Рулеты из оленины с грибной начинкой и брусничным соусом
Очень вкусное сочное оленье мясо с нежной грибной начинкой и приятным, чуть кисловатым брусничным соусом. При жарке рулетов, мясо вначале обжарить со стороны шва, что бы рулет не расскрылся. Ягоды брусники можно использовать замороженые, предварительно разморозив их перед приготовлением или же заменить их на клюкву. Мясные рулеты хорошо подавать к зеленому салату, картофельному пюре или просто, с овощами.
???????????
- 300г вырезка оленины
- 10 шт грибов шиитаке
- 2-3 луковицы шалот
- 1 зубчик чеснока
- 2 полоски бекона
- 1 помидор
- 2 ст.л. ягод брусники
- 30-40г тертого сыра
- 2 ст.л. красного вина
- соль,перец
??????????
Мясо разделить на 2 части, слегка отбить, посолить, поперчить. Полоски бекона, лук, чеснок и грибы мелко порубить. Обжарить на растительном масле лук с грибами и чесноком, в конце добавить бекон, перемешать, готовить еще около1-2 мин, остудить.
На пласты мяса выложить начинку, посыпать сверху тертым сыром, завернуть рулетом и закрепить зубочистками. Обжарить рулеты по 3 мин с каждой стороны на сковороде на среднем огне, затем рулеты выложить на противень и готовить в духовке при 200'С около 25 мин или до готовности мяса (разрезать рулет острым ножом, мясо возле начинки не должно быть сырым).
Приготовить соус: помидор окунуть в кипяток на 30 сек, затем остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мякоть на маленькие кубики. В сковороду, где обжаривалось мясо, добавить мякоть помидора и бруснику. Посолить и потушить около 4-5 мин. на среднем огне, влить вино, еще чуть проварить, около 1-2 мин. Соус немного остудить и тщательно протереть через сито.
Выложить готовые рулеты на тарелку, сверху полить брусничным соусом.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
